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脂肪到底是什么东西?

2016年05月31日 18:47:21  分类: 减肥方法  参与: 1615人  点这评论

【图文转载自王老汉博客,尊重他人劳动成果是美德】

最近又有好多人问脂肪的东西,我就给跪了。我之前写过一篇关于脂肪的文,估计没多少人看。还有人一个劲儿的问我脂肪到底是怎么代谢的。我擦!我是学计算机的,我不是科班的生化男,我只是爱好这个。我只以我知道的生化知识讲一讲脂肪到底是怎么一回事。还望生化专业人士指点,各位看官搬好小板凳。老衲开讲了!

【注:建议阅读本文的人群有一定的生物化学基础,高中学理科的为好,学过有机化学。】

很多人看见脂肪都会说一句:“法克鱿!就是脂肪这东西搞的丫这么多年找不到对象。”其实我要说一句,要辩证的看待脂肪。不光是脂肪,世间万物皆如此。都是一个度的问题,过量过少都不好,维持在一定限度内。老衲一向坚持中庸的原则,不走极端。咳咳。扯远了。这只是老衲撸管多年参悟出的哲学,仅做参考。

脂肪分为好多类啊,磷脂,甘油三酯,类固醇,糖脂。。。乱七八糟一堆,我们在这里只讲甘油三酯,因为这是我们最“痛恨”的东西,你肉眼可见的身体各处脂肪差不多都是这东西。你体内90%以上的脂肪是甘油三酯。

甘油三酯有好多个名字,他还叫中性脂肪,三酰甘油,三酰基丙三醇,三酰甘油酯。英文简称为TG。其实就是一个甘油(丙三醇)分子加上三个脂肪酸长链构成的东西,简单说,甘油三酯=1个甘油+3个脂肪酸。甘油的结构,其实应该叫丙三醇更为确切,因为它的结构就是“三个醇”。下面为了便于讲解,我统一称甘油为丙三醇。

OK,我画了两幅图来讲解一下脂肪酸和丙三醇的结构。看完图你就知道脂肪是怎么形成的了。(画了半个多小时。。。不太绘作图,凑合着看吧。)

脂肪到底是什么东西?

脂肪到底是什么东西?

大家看到了吧~这就是甘油三酯的生成,一分子的丙三醇加三分子的脂肪酸。酯化作用我们在高中化学中其实学过,高考估计也考过。估计大家都忘了,当时课本上的例子是乙酸和乙醇加热生成乙酸乙酯。它和甘油三酯的生成原理是一样一样的~~

脂肪要水解需要水分。所以运动过程中别再傻傻的不喝水了。也别再穿2B的排汗服了!运动本来就要穿透气的衣服。你这样瞎搞,迟早身体缺水。运动过程中要注意补水。少量多次的喝,很重要!

上述只从有机化学的角度讲述了甘油三酯,其实甘油三酯在体内的合成与分解代谢远比上述要复杂的多。可以说是相当复杂,涉及到相当多的激素酶类。比如在人体内就不是直接用甘油去合成脂肪的,而是用3-磷酸甘油,甘油一酯,甘油二酯等等。而脂肪酸的主要原料是乙酰辅酶A。这两个东西其实都是糖代谢的产物,这也是为什么你吃碳水化合物更容易发胖的原因。

为了便于大家理解,我在下面将甘油三酯简称为脂肪。

你体内的细胞除了神经细胞外都多多少少的会存储些脂肪。即使是在肌纤维内,也是有脂肪的,只不过他这里的脂肪是小脂滴,不是专门的脂肪组织,所以我们一般都会说肌肉内部是0脂的。0脂指的是没有脂肪组织,但是有脂滴。脂肪组织大部分都是附着在肌肉外的一层,也就是浅筋膜那块,剩下的在内脏里。当然有时你会听到“肌间脂肪和肌内脂肪”的说法,这类名词在畜牧业中应用较多,这是评判肉质的一个标准(脂肪影响口感)。但即使是猪这种生物,肌内脂肪也只有2~3%。你所吃的五花肉,其实是肌间脂肪。也就是肌肉与肌肉之间的脂肪。比如有些鱼类是没有脂肪组织的,那么它肌肉内脂肪的存储量就会很高,那么它的肉质也更肥美,吃起来也更好吃。

还是要明确一点,在肌肉内部是没有脂肪组织的,但有脂滴。脂肪组织和肌肉组织也是不能转化的,这压根就是两种不同的东西,一个是脂肪细胞,一个是肌肉细胞。就好比油和水一样。

我同样绘制了一副图来讲解。来看一下。

脂肪到底是什么东西?

我再来谈谈脂肪消耗的比例问题。其实你体内的脂肪是一直在分解的。看到这你会问,那为什么我还不瘦,甚至还变胖啊。那是因为脂肪在分解的过程中同时也在合成啊。如果脂肪的分解代谢大于合成代谢,那么你就变瘦,如果脂肪的合成代谢大于分解代谢,那么你就变胖。就是这么简单的问题。你体内的所有物质都是如此,合成与分解是同时进行的。

人体有三个供能体系,ATP-CP磷酸原供能,糖酵解供能,慢氧化供能。这三个“发动机”启动的形式和火箭的逐级点火有点类似。关于这三大体系我画了图。

脂肪到底是什么东西?

【说明:这三大体系是一起工作的,只不过根据运动时间的变化,比例有所变化。我画了个图,大概是酱紫】

脂肪到底是什么东西?

所以,你运动的时间越长,有氧供能的比例就越大,也就是说消耗脂肪的比例也更大,但是长时间的运动容易引起过度疲劳和增大受伤风险,所以还是一个度的问题,正常来说有氧运动还是控制在30分钟~1小时内吧。你可以在有氧前增加一些力量运动,这样能更好的增加有氧燃脂的效果,因为糖储备被消耗了。对于不减脂的人士来说,力量训练后也可以来些轻量的有氧运动,前面说了,可以通过有氧运动将乳酸等物质代谢掉,这对恢复有一定帮助。

OK,那么脂肪是怎么在细胞内分解代谢的呢?这就涉及到生化中的一系列问题了。我简略画了一个路径图。

脂肪到底是什么东西?

在这里我要重点说一下两个过程。

1.脂酰辅酶A进入线粒体的过程中,短链的脂酰辅酶A(活化了的脂肪酸)可以直接进入线粒体。但长链的脂酰辅酶A需要脂酰肉碱转移酶才能进入线粒体。你吃的左旋肉碱就是作用于这个过程,具体的过程不解释了。看到这,大家也明白了。你吃左旋肉碱不运动的话一点作用都没有。因为你根本动员不了脂肪酸进入线粒体。还有我为什么说左旋肉碱这东西是鸡肋呢?因为如果你不是强度非常大非常大的运动,比如马拉松这样的,基本你体内的肉碱储备量就够了,根本不用再服额外的。我给你打个比方,运动量一般的情况下,你吃的那点左旋肉碱就好比往大海里倒了一瓢水一样,没用啊。包括很多权威机构对左旋肉碱做过很多实验研究,得出的结论是左旋肉碱对运动能力的提高没有丝毫帮助,甚至严格说,左旋肉碱减肥其实就是伪科学。所以,还是好好控制你的饮食吧。减脂过程中饮食控制好了比什么都强。

2.第二个要说的地方是酮体的生成。酮体其实不是坏东西。和乳酸一样,它也是能源物质。还是那个度的问题,我不只一次强调这个,浓度高了就不好了,会酮中毒。酮体是由肝脏产生的。因为肝脏内缺乏利用酮体的酶系,所以肝脏不能利用酮体,于是肝脏把酮体输送到肝脏外。肌肉,心脏,大脑,肾脏都可以利用酮体。尤其是大脑,因为大脑有血脑屏障,一般的大分子是根本不能进入大脑的,但酮体可以穿过血脑屏障进入大脑供能。这在饥饿中为大脑提供能量是很重要的。

那什么情况下容易酮中毒呢?那就是过度饥饿的时候,过渡饥饿的时候,胰高血糖素升高,糖代谢减弱,脂肪动员增加,酮体生成增加。比如你傻傻的断食减肥,那么你体内的酮浓度就会升高。当然你肯定会瘦,但对身体的伤害太大了。如果还不进食,就会造成饥饿性酮症。而且断食会紊乱你的身体代谢。于是女生会出现掉头发,停经,皮肤变差,口臭,还有其他乱七八糟的代谢问题。

【高蛋白饮食为什么会引起酮症呢?】

蛋白质能起到运输脂肪酸的作用,比如一些“白蛋白”,所以减脂期补充蛋白质是对的。但要注意度,市面上的高蛋白饮食都是一味增大蛋白质摄入量而减少碳水摄入量,甚至有些是0碳。这样的结果是碳水摄入过少,造成糖代谢减弱,于是酮体大量生成,这才是高蛋白饮食容易造成酮症的原因。而不是说蛋白质生成酮体,酮体是肝脏内脂肪酸分解的产物。减脂期需要高蛋白,但不能太高,还是度的问题。碳水和蛋白质的摄入一般来说保持相等就可以了。如果你不是较专业的健身健美运动员,请不要尝试低碳减脂。

最后来一句:科学训练+控制饮食才是减脂的正确道路,爱护生命,不要绝食。

如果很懒,又想减肥,又想健康,安全,可以找我,因为我就是干这个事情:帮你减肥。

脂老虎就是这么叼!为什么敢这么说,请看我博客其他文章。

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